红糖戚风蛋糕（6寸烤模）

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同学生了小孩，打算今天去看她，于是萌生了做个蛋糕给她的想法。但是产妇貌似不能吃味道很重的东西，于是用红糖代替了白糖，做了一款红糖戚风，不过我加的红糖比较少，出锅之后自己尝了尝，基本没有甜味。因为没做过，所以没敢放太多的量，做出来只有薄薄的一个蛋糕片，好在成功了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个半

、

低筋面粉 25g

、

红糖 10g

、

色拉油 12g

、

牛奶 12g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
分离鸡蛋，蛋白蛋黄分别放入两个小碗中。蛋黄打匀，依次加入糖、油、奶（分别加，加一次搅匀一次再加别的）
步骤2/16 点击查看大图
搅拌好的样子
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉。（应该要筛，我那会筛子找不着了就没筛，反正量也少，就无所谓了。）
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀。这个是搅拌好的蛋糊。有人说要用橡皮刮刀，有人说要划一字。对于这么少量的，我一般都用筷子直接搅。
步骤5/16 点击查看大图
阶下来是打蛋白，正常的蛋白应该是分三次加入白砂糖的，我这里没有加糖。打出来的蛋白感觉怪怪的，就是没有家了白砂糖的细腻和粘稠。
步骤6/16 点击查看大图
分1/3蛋白到蛋糊中。搅拌均匀。这里就不能用筷子了，用筷子转圈搅拌会消泡。要用橡皮刮刀（我不爱用，我用的是电饭锅盛饭的那个勺子）划'1'字，然后一边转动碗。
步骤7/16 点击查看大图
搅拌匀之后，再盛分1/3蛋白到蛋糊中，同上步骤继续搅拌。
步骤8/16 点击查看大图
最后再放入剩下的1/3蛋白，搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
这是搅拌好的蛋糕液，不知道是因为量太少的原因还是没加糖的原因，蛋糊比之前做的戚风要稀一些。
步骤10/16 点击查看大图
活底模盖锡纸，放入蛋糕模内。
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕液倒入蛋糕模中。因为太稀了，都没用抹平，自己就平了。
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热。调到140°，中下层，烤20分钟左右。（这个温度当然还是要根据自己的烤箱酌情调整，我的烤箱是20L的，烤箱内温度偏高。）
步骤13/16 点击查看大图
出锅，又开裂了。。。几乎每次烤戚风必裂，不知道是不是因为烤箱温度太高的缘故。
步骤14/16 点击查看大图
倒扣晾凉。
步骤15/16 点击查看大图
取出脱模。（太薄了，几乎没费力就脱下来了。）
最后一步点击查看大图
把开裂的那面放下面去了。这样看起来还不错吧！我切了一块亲自尝了尝，几乎没有甜味啊，只有红糖淡淡的味道。口感还是可以的。确定没问题了，今天出门就拿去送人了。希望对方不要嫌弃才好啊~哈哈！