刀削面
刀削面也是一种具有地方特色的面食。正宗的刀削面有猪肉调汁、牛肉调汁、素调汁(当地人把浇在面条上的卤汁儿称做臊子);加卤蛋、丸子、豆腐干还有黄花菜、木耳等。今天以介绍面为主,调汁儿自己做喜欢的就好。(面是孩儿他爸削的,已经是家庭专业级别了。赞一个)。
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步骤1/6
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小巧的削面刀
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步骤2/6
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准备面粉
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步骤3/6
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用凉水和面,先一点点加水,边倒水边用搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形
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步骤4/6
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锅里水宽一点,烧开后,一只手托住面团,另一只手拿削面刀,沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内
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步骤5/6
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点一点儿凉水,水开后就可以捞出来了。
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最后一步
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或调点儿油盐炝葱汁儿
煮面的时候,用筷子从底往上挑一挑,不要让面沾锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-06
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