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蔓越莓蜜桃塔的做法

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蔓越莓蜜桃塔

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过程有点繁琐，但是味道一级棒。首先制作塔皮，接着处理桃子，再制作内馅。杏仁粉的加入使得风味更加独特。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 120 g

、

杏仁粉 20g

、

黄油 50 g

、

细砂糖 40g

、

蛋黄一个

、

香草精 1/2小勺

、

食盐少许

、

黄油 70g

、

细砂糖 70g

、

杏仁粉 70g

、

鸡蛋液 60g

、

朗姆酒（可不加） 5g

、

桃子片 250g

、

细砂糖 30g

、

柠檬汁 1/2小勺

、

蔓越莓干 1大勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将主料中除黄油外，所有材料混合均匀，搅拌成疏松状。加入打散的蛋黄和香草精。继续搅拌，用手捏成团。包裹保鲜膜放入冰箱30min。
步骤2/6 点击查看大图
取出松弛的面团，擀成约0.5 cm的薄片，放入塔盘。用手仔细按压塔皮，使之与塔盘完全贴合。用叉子在塔底叉一些小孔。压上重物，170度烤箱，15分钟。取出重物，在塔皮上涂刷一层蛋黄液，继续烤约10分钟。冷却。
步骤3/6 点击查看大图
桃子洗刷干净，切成厚片，放入锅中，加入柠檬汁、砂糖、黄油和盐，搅拌均匀，持续小火加热片刻。关火，放入蔓越莓干，搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
将蛋黄和细糖放进盆里，用打蛋器打至砂糖粒消失。分次加入全蛋液，搅打均匀。加入过筛后的杏仁粉，用橡皮刮刀拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
将内馅倒入塔皮，在上面摆上桃子切片。撒上蔓越莓干。
最后一步点击查看大图
170度，30分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-07

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