【 海鲜冬瓜羹】
小时候曾觉得奇怪,冬瓜盛产于夏季,为啥有个“冬”字。后来才知道冬瓜表面那层白粉状的东西就像冬天所结的白霜,故而得名,也是这个原因,冬瓜还被称为白瓜。想要减肥的朋友,不妨多吃些冬瓜,《本草纲目》就有“欲得的体瘦轻健者,则可常食之,若要肥,则勿食也”的记载。但冬瓜性凉,体寒或者正处经期的女性朋友最好还是少吃。 冬瓜细腻多汁,味道清淡,做法颇多,做汤、焖炒,蒸煮均可,我比较喜欢用来做汤。有空的时候会用排骨、鸭肉和冬瓜一起煲汤,时间有限的时候就做快手汤羹,如这道【海鲜冬瓜羹】,我将家里现成的各种海产品,和冬瓜一起煮成,仅需要一点盐调味,最后勾个薄芡煮成汤羹,味道鲜甜也很清爽。
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步骤1/9
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冬瓜用工具挖球取肉,姜去皮切片,海虾去头去壳去虾线背上划一刀,蟹柳棒、鲜鱿鱼均切粒,青口冲洗干净;
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步骤2/9
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锅中烧水,水开后下鱿鱼焯水;
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步骤3/9
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鱿鱼焯约30秒,捞出沥干水分;
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步骤4/9
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烧热汤锅,下适量油,下姜片爆香;
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步骤5/9
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姜片爆香后,姜虾仁放入锅中煎至双面变色;
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步骤6/9
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将冬瓜放入锅中,适当翻炒均匀;
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步骤7/9
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往锅中加入和冬瓜基本持平的开水,大火煮滚后,转中小火焖煮至冬瓜软熟;
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步骤8/9
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冬瓜软熟后,将余下的鲜鱿鱼、青口、蟹柳棒均放入锅中;
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最后一步
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待汤水再次煮滚后淋入水淀粉,适量盐调味即可。
1.冬瓜放入锅中煮的时间视火力、锅具、口感喜好增减;
2.食材的品种和份量可按喜好增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-09
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