【私房独家】牛油果虾仁炒饭
牛油果所蕴含的营养价值是众所周知的，但因为其口感及味道的特异性很多人无法接受，所以可以通过与别的味道较重的食材融合，创造出口感更好层次更丰富的菜品，是绝大多数人更能接受。
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步骤1/6
鲜虾洗净，去壳去虾线，放稍许盐拌匀待用。同时，龙眼剥皮去核切丁待用。
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步骤2/6
紫薯放入微波炉加热10～15分钟，变软烹熟即可。放凉切5mm方丁待用。
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步骤3/6
取软硬适中的牛油果一颗，对半切，去核。先处理半个，将肉网状划切，注意不要划破皮，在用不锈钢勺挖出牛油果肉，同样的方式处理另外半个。牛油果皮待用将作为盛器。牛油果肉切成5mm方丁（依照个人口味可适当调整牛油果用量，我只用了半个牛油果肉），加入稍许盐、黑胡椒，拌匀待用。
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步骤4/6
锅加热，加少许油，快速煸炒虾仁30秒，盛出待用。
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步骤5/6
洗锅烧干，加热锅转中火，放黄油，融化后放入米饭，炒至米饭粒粒分开，依次加入牛油果丁、紫薯丁、虾仁、龙眼肉。翻炒10分钟，加入适量盐、糖调味。关火撒上黑胡椒，盛入两个牛油果皮中。
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最后一步
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最后用黑橄榄和秋葵点缀，可以根据个人口味对辅料做调整。
牛油果必须在稍稍柔软时食用，否则太生了影响口感也不好料理。
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发布于 2014-09-09
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