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台式蛋挞的做法

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台式蛋挞

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台式蛋挞其实在于皮的部分是用黄油，鸡蛋，糖，面粉混合制成的拿酥皮。皮香酥可口，和烤好的蛋挞水部分结合一起吃更是无法形容的，回味无穷哦！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋挞皮

、

黄油 125g

、

糖粉 100g

、

鸡蛋蛋液 25g

、

低筋面粉 250g

、

盐 2g

、

杏仁粉 15g

、

蛋挞水

、

开水 225g

、

吉士粉 3g

、

鸡蛋蛋液 125g

、

三花淡奶 25g

、

细糖 75g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将以上配料称量备好待用
步骤2/15 点击查看大图
先将黄油、糖粉混合搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；
步骤4/15 点击查看大图
把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分
步骤5/15 点击查看大图
把完全拌好的面团静置
步骤6/15 点击查看大图
将面团分成20g/个；
步骤7/15 点击查看大图
将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；
步骤8/15 点击查看大图
捏好的蛋挞放在烤盘上待用；
步骤9/15 点击查看大图
将开水和细糖混合，并搅拌溶化
步骤10/15 点击查看大图
鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用
步骤11/15 点击查看大图
混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；
步骤12/15 点击查看大图
将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可
步骤13/15 点击查看大图
将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；
步骤14/15 点击查看大图
烘烤完成后放置常温凉却即可
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欢迎关注，关于烘焙问题欢迎咨询。

小贴士

提示 1.此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋 2.需注意蛋挞水部分所用的容器及工具不能有油 3.烤至蛋挞水不流动即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-11

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