奶香吐司
第一次做吐司,跟着君之的方子,选了个最易上手的吐司练手。这款奶香吐司,配料及成分都比较简单,油、糖、鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些,成功率很高,最重要味道当然也不差哦!
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步骤1/6
根据手工面包制作流程,把除黄油外的所有配料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
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步骤2/6
取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和吐司模的宽度一致。
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步骤3/6
把擀好的面片从上而下卷起来,一定要卷紧。(我把一份面片擀、卷的步骤重复了两遍)
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步骤4/6
把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部。用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入吐司盒底部。
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步骤5/6
把吐司盒放在温度38度、湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到吐司盒九成满的时候,盖上吐司盒盖。送入预热好165度的烤箱,放中下层,上下火,烤35分钟左右。
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最后一步
点击查看大图
趁热脱模,把吐司放到冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。(我是在温度稍凉后就切片了,感觉这样切的面包屑要少些)
第3步把面团卷起来的时候,一定要卷紧,不要有缝隙,要不做出来的吐司内部会有空洞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-11
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