下饭菜——豆角干焖肉
其实偶尔也非常吃一点油滋滋的五花肉啊~又怕太腻，菜干，就是一种很好的搭配！菜干因为脱水，有了一股特殊的香味儿，又因为水份的缺失能吸油，和肉类搭档，肉就不显得肥腻，菜干也更顺口了，豆角干，很家常的一种菜干，老豆角晒的，虽然没有嫩豆角那种脆爽，但是干香，有嚼头，而且越焖越香啊~
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步骤1/6
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豆角干提前泡发，至少4小时，一般豆角干都非常干燥，泡发越久越好煮。第一遍淘洗水可以倒了，泡发水可以留用。
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五花肉洗净切小块备用。
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热锅凉油，下五花肉块小火煸炒，尽量多煸一些油出来，这样肉比较香，也不会腻，注意翻动，不要焦了。煸出多的油，可以盛起，留作炒菜。
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肉块金黄时，放入姜片，煸炒一会后倒入适量二锅头，这时候锅里都是酒香味啊~
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加少量酱油，白糖，盐，泡发豆角干的水，翻炒一会，转移到高压锅里焖煮20分钟左右，就ok了！如果没有高压锅，可以在炒锅里继续焖煮，注意翻动，时间略长，待豆角软了，就可以了。
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最后一步
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盛一碗米饭，开动吧！
豆角要煮烂哦，不然嚼不动！
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发布于 2014-09-12
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