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滋补鸡汤的做法

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滋补鸡汤

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炖汤一般都用母鸡，母鸡老一点更香。公鸡用做红烧。昨天我在菜场买的新鲜活母鸡，现杀的。这种鸡肉炖的汤味道更香浓。炖汤关键:必须放葱姜酒，还有焯水，撇沫。其他的调料及菜可根据自己喜欢的口味进行调节。我喜欢当归，每次炖汤我都放点，我觉得更香。

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1小时以上 | 配菜(中级)

母鸡适量

、

山药适量

、

莴笋一根

、

胡萝卜一根

、

虫草花适量

、

当归适量

、

盐适量

、

香叶

、

葱

、

花椒

、

白酒

、

姜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将鸡肉切块焯水洗净，山药洗净切块，加适量水。
步骤2/8 点击查看大图
放入所有调料，见图。
步骤3/8 点击查看大图
再放一小杯白酒。放少量盐。
步骤4/8 点击查看大图
烧开后将上面一层沫撇干净。
步骤5/8 点击查看大图
这是撇干净沫的汤。炖至8成熟，我用压力锅压了15分。
步骤6/8 点击查看大图
鸡肉和山药炖至8成熟时，加入莴笋，胡萝卜。炖熟就行。最后尝汤可添加适量盐。
步骤7/8 点击查看大图
这是炖好的汤。
最后一步点击查看大图
再来一张成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-15

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