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卷心菜猪肉水饺的做法

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卷心菜猪肉水饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 300g

、

卷心菜 5片

、

姜沫适量

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

盐适量

、

面粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉中加入适量水，用筷子边加边搅拌至雪花状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟。
步骤2/14 点击查看大图
将花椒放入碗中，倒入开水，制成花椒水。泡好的花椒捞出不要。
步骤3/14 点击查看大图
猪瘦肉洗净切丁，加入姜沫拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
入搅拌机打成肉泥。
步骤5/14 点击查看大图
炒锅中倒入多一点油，放入香叶、八角、桂皮和姜片，用小火慢慢焙出香味，滤出所有香料，留香油备用。
步骤6/14 点击查看大图
卷心菜洗净切点沫，加入少量盐腌出水分挤掉备用。
步骤7/14 点击查看大图
将花椒水分次加入肉馅中，每加一次用筷子顺同一个方向搅拌上劲，再加下次。
步骤8/14 点击查看大图
然后加入卷心菜沫、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，最后加入香料油拌匀，馅就调好了。
步骤9/14 点击查看大图
面团饧好后揉至光滑。
步骤10/14 点击查看大图
搓成细长条，用刀切成均匀的剂子。
步骤11/14 点击查看大图
擀成中间略厚，边缘略薄的饺子皮。
步骤12/14 点击查看大图
取一张饺子皮，取适量馅放在中间，对折饺子皮，捏住中间，从中间往两边提拉出摺子，捏好边缘即可。
步骤13/14 点击查看大图
锅烧滚水，放入饺子煮至浮起捞出装盘，沾醋食用。
最后一步点击查看大图
红油水饺的吃法：碗中放入2勺油泼辣子，加入饺子汤，乘上饺子，搅拌即可。火辣辣的赶脚哟！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-15

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