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卷心菜猪肉水饺(2/14)
面粉中加入适量水，用筷子边加边搅拌至雪花状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟。
将花椒放入碗中，倒入开水，制成花椒水。泡好的花椒捞出不要。
猪瘦肉洗净切丁，加入姜沫拌匀。
入搅拌机打成肉泥。
炒锅中倒入多一点油，放入香叶、八角、桂皮和姜片，用小火慢慢焙出香味，滤出所有香料，留香油备用。
卷心菜洗净切点沫，加入少量盐腌出水分挤掉备用。
将花椒水分次加入肉馅中，每加一次用筷子顺同一个方向搅拌上劲，再加下次。
然后加入卷心菜沫、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，最后加入香料油拌匀，馅就调好了。
面团饧好后揉至光滑。
搓成细长条，用刀切成均匀的剂子。
擀成中间略厚，边缘略薄的饺子皮。
取一张饺子皮，取适量馅放在中间，对折饺子皮，捏住中间，从中间往两边提拉出摺子，捏好边缘即可。
锅烧滚水，放入饺子煮至浮起捞出装盘，沾醋食用。
红油水饺的吃法：碗中放入2勺油泼辣子，加入饺子汤，乘上饺子，搅拌即可。火辣辣的赶脚哟！