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酸奶蛋糕卷的做法

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酸奶蛋糕卷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋黄糊

、

蛋黄 3个

、

油 30g

、

低筋面粉 60g

、

酸奶 54g

、

糖 10g

、

蛋白糊

、

蛋白 3个

、

盐少量

、

糖 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄蛋清分开
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加糖搅匀
步骤3/13 点击查看大图
搅匀的蛋黄糊里加入酸奶和色拉油
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀呈乳化状
步骤5/13 点击查看大图
加入过筛的低粉
步骤6/13 点击查看大图
搅拌均匀的面糊
步骤7/13 点击查看大图
蛋清中加少许盐
步骤8/13 点击查看大图
糖分三次加入蛋清中
步骤9/13 点击查看大图
打蛋器打发到出现小弯角时就行了，不用打到硬性
步骤10/13 点击查看大图
取少量打好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
将拌匀的蛋糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀刮匀，轻轻震一下，放入烤箱180度上下火二十分钟
最后一步点击查看大图
取出后趁热去掉油纸，稍凉点后另取一张油纸，用擀面杖帮忙卷起来，放冰箱冷藏半小时，取出切片，好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-19

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