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沙葛粄的做法

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沙葛粄

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每到过年过冬或其它农历节日时，我们家都少不了的一道美食，就像北方的饺子一样它即可以当饭也可以当菜，这是我们客家人的"大饺子"。小时候最开心的事情就是过节能吃上美味的粄。跟妈妈学了很多次，终于学到了它的精髓，虽然外形还不是很漂亮，但是味道不错，每次做了很多都会给朋友们瓜分完。

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1小时以上 | 配菜(中级)

皮：糯米粉， 1000g

、

盐，糖，油少许

、

馅：猪肉 300g（我真的没有去称的都是随意放的，因为我做的多，不够就继续再弄，所以写的不好请见谅）

、

沙葛大概四个

、

虾米，腐竹各50g

、

葱头，葱花，胡椒粉，盐，油，耗油随意，合味就行

、

蕉叶

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，做好准备工作。
步骤2/12 点击查看大图
把沙葛擦成丝，沥干水份。
步骤3/12 点击查看大图
猪肉切好，最好是有肥有瘦的，然后留一点肥肉，一会炸点猪油。放点盐，生粉，酱油把肉腌一下。
步骤4/12 点击查看大图
现在我们来煮馅，把肥肉放在锅里炸出油来后放入虾米腐竹和猪肉炒香，炒出香味后把沙葛放进去，放上盐，耗油，胡椒粉，调好味把葱花洒进去就可以关火了，馅就做好了。注意不要煮那么久，不用煮熟的，时间长了怕它出水。
步骤5/12 点击查看大图
馅做好了，我们就来揉粉，糯米粉放点盐，糖，还有油，煮开水后一边倒一边拿筷子搅拌糯米粉，搅得成絮状就可以开揉了，一定不要放太多水哦，糯米粉粘性高水多就很难做了。小心烫手哦。把粉揉成光滑状就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
把揉好的粉做成一个个剂子，然后用手揉成这样。
步骤7/12 点击查看大图
包进馅料
步骤8/12 点击查看大图
捏紧，把馅包好。
步骤9/12 点击查看大图
包好的样子。然后放在剪好的蕉叶上面，如果怕粘住，蕉叶可以涂一点点油。
步骤10/12 点击查看大图
摆好，就可以上锅蒸了，水开后蒸二十分钟就行了。
步骤11/12 点击查看大图
这就是蒸好的，可以开吃，直接拿着吃或配上汤都非常不错哦
最后一步点击查看大图
或者煎着吃也非常不错哦。

小贴士

揉的时候一定不要放太多水，软了那就拿不起来做了，切记。也不要蒸太长时间蒸过了就会塌下去了哦。如果没有蕉叶也可以用煮的，煮的浮起来就熟了，也一样好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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