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玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#(16/18)
乡村走地鸡准备好，吊起来沥干水分或用厨房纸巾擦干水分。
黄酒2勺加鸡精一勺，盐一勺调成汁，腌鸡备用。
用调好的料汁均匀按摩鸡身，使其入味，放置2小时。
准备好配料，另用半碗生抽，半碗酱油，两勺蒸鱼豉油调得烧鸡酱汁，如果能买到现成的烧鸡酱油更好。（料可以适当下重些，整鸡不好入味）
锅内加鸡油一勺，植物油一勺，自制花椒油半勺（直接加植物油也可以哈）。
下洋葱生姜爆香，然后加入绑好的小葱一把，放入冰糖。
倒入调好的烧鸡酱汁，2勺黄酒。
加入适量清水，没过鸡身一半多点就行了。
一边煮一边用勺子均匀往鸡身上淋料汁，然后盖上盖子小火煮20分钟左右翻面再煮15分钟。 关火，再让它泡个半小时左右。
玫瑰花瓣出场。
取锡纸，铺在铁锅内，撒上玫瑰花瓣和茶叶。
撒上一勺红糖。
撒上一把米。
倒入少量清水。
盖上盖子，开小火慢熏。
待锅内冒浓烟，茶香玫瑰花香飘出来的时候将鸡移入铁锅，架上铁架或蒸隔，盖上盖子小火熏制15分钟左右。
熏好以后排盘开吃。
茶香花香满溢，走地鸡肉质很有质感，香味浓郁，蘸上煮鸡肉的料汁儿，满口留香……