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酱肘子(5/5)
肘子冼净剔骨，然后用棉线将肉和骨头按照肘子原形绑好。
肘子入冷水焯水，后取出用清水冲冼干净。
肘子放入高压锅，加入刚好没过肘子的清水，放葱段、姜片、料酒、冰糖、八角、桂皮、陈皮，水开后大火压25~30分钟。
关火排气，开盖，锅中加生抽老抽、盐，中大火炖煮，其间不断用勺子往肘子上浇汤汁并不停将肘子翻面，直至汤汁浓稠为止。
出锅后将棉线取除，装盘，撒葱花点缀。