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奶香葡萄干蒸蛋糕(0/4)
糖分成两份，一份加蛋黄、奶粉、黄油、淡奶油、水搅拌均匀后，分次筛入低筋粉和泡打粉，拌匀。
另一份糖的盆确认无水无油，滴入柠檬汁，打入蛋白，电动打蛋器先用低速打至糖和蛋白均匀产生大泡泡，再用高速打至干性发泡，即拉起的角是直的。
先挖一勺蛋白至到面糊，用类似刷油漆的线路拌匀，反正不要画圈就行。再把面糊全倒入蛋白盆，全拌匀。
把糊倒入模具，轻震一下，放入适量葡萄干，会沉底不要太多。稍装饰。这过程可先烧开一锅水，水开后放上蒸笼面糊，中大火20分钟。完成后不要掀盖，稍凉后倒扣会再脱模。