1，把排骨清洗干净装到碗里，加一勺料酒，少许盐、生抽、油腌制（腌制时间越长越好、入味），蒜剁成蒜茸，洋葱切成丝。

2，油热了就把蒜茸和排骨倒进锅里，用中小火煎至金黄色，再放两或三勺黑椒酱炒均匀（排骨份量多就多点黑椒酱），加开水刚好盖过排骨（必须开水），用中小火焖煮。

3，用中小火焖煮到少许酱汁后就把洋葱放进去，炒一下试味，黑椒酱不够浓的就加些，不够咸就加些盐，调到适合自己口味就完成了，洋葱丝时间煮长了就不好吃了，马上关火，大功告成！