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大理石戚风蛋糕(4/28)
蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；
三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
手动打蛋器搅拌均匀
咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
手动打蛋器搅拌均匀
现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
先直接低速搅打，打到粗泡
加入15g砂糖
打到细腻泡沫
加入15g砂糖
最后达到稍微有纹路
加入15g砂糖
然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
蛋糕糊拌好的样子
咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
蛋糕糊拌好的样子
然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
白色蛋糕糊盖在上面
见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀
高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！