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大理石戚风蛋糕的做法

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大理石戚风蛋糕

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我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕，虽然不像奶油蛋糕那么好看，但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃，十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看，索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

砂糖 45g

、

低筋粉 68g

、

牛奶 30g

、

色拉油 10g

、

咖啡粉 5g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；
步骤2/28 点击查看大图
三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
步骤3/28 点击查看大图
白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
步骤4/28 点击查看大图
手动打蛋器搅拌均匀
步骤5/28 点击查看大图
咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
步骤6/28 点击查看大图
手动打蛋器搅拌均匀
步骤7/28 点击查看大图
现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
步骤8/28 点击查看大图
先直接低速搅打，打到粗泡
步骤9/28 点击查看大图
加入15g砂糖
步骤10/28 点击查看大图
打到细腻泡沫
步骤11/28 点击查看大图
加入15g砂糖
步骤12/28 点击查看大图
最后达到稍微有纹路
步骤13/28 点击查看大图
加入15g砂糖
步骤14/28 点击查看大图
然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
步骤15/28 点击查看大图
先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
步骤16/28 点击查看大图
先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
步骤17/28 点击查看大图
蛋糕糊拌好的样子
步骤18/28 点击查看大图
咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
步骤19/28 点击查看大图
先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
步骤20/28 点击查看大图
蛋糕糊拌好的样子
步骤21/28 点击查看大图
然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
步骤22/28 点击查看大图
白色蛋糕糊盖在上面
步骤23/28 点击查看大图
见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀
步骤24/28 点击查看大图
高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！
步骤25/28 点击查看大图
步骤26/28 点击查看大图
步骤27/28 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-07

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