瘦肉切片，加入淀粉，和鸡蛋清，盐，腌好，然后木耳泡水后洗净，将木耳，平菇，黄豆芽，清水加盐煮好，放入碗中铺好。锅中倒入油，将豆瓣，姜蒜，干辣椒等炒香，加入适量水，沸水时，将肉片放入锅中，煮好后倒入装菜得碗中，将小葱段和香菜放到上面，撒上一层干辣椒面，最后浇上热油，就可以了