清洗干净将菜花撕或切分成适当大小(长度3-5cm)以更好入味

将干辣椒和大蒜稍微切碎

油下锅加热至七八成热(不冒烟)，放入辣椒和大蒜炸出香味后放入菜花，大火快速翻炒1分钟左右，再加水适量(避免干烧，同时也须避免水过量而变成水煮菜花)，持续中到大火翻炒，水干再加水(反复2-3次，以始终保持锅底有极少量的水直至菜熟，出锅时锅底有少许汤汁)，中间加盐适量，前后10分钟左右即可出锅

小菜一碟，香辣、清脆、爽口，味道好极了