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烤箱试用----叉烧酥#九阳烘焙剧场#(26/27)
猪油洗净，切小块备用
放入锅中，加少许水,小火熬油
叉烧肉切丁 葱,姜,蒜备用
热锅热油烧热，放入葱,蒜丁、姜片爆香
兑酱汁:糖30克、酱油3大勺、蚝油2大勺、水100亳升
倒入兑好的酱汁,煮开 捞出爆香的葱,蒜丁、姜片
倒入芡汁:生粉3大勺、水50毫升
煮成浓稠叉烧酱料，放凉
普通面粉、糖、猪油混合倒入盆中 (普通面粉100克、糖5克、猪油30克、水40毫升)
慢慢倒入水搅拌，和成光滑面团。
将面团用保鲜膜包住静置20分钟成油皮。
普通面粉、猪油混合倒入盆中。 (普通面粉95克、猪油47克。)
和出的面团,成油酥 不要加水
叉烧酱料放凉后与叉烧肉、花生米，葵花子混合拌均匀 叉烧酥馅
左为油皮 右为油酥
油皮,分成十等份 油酥,分成十等份
油皮擀成圆皮，包入油酥
包好的剂子
油皮包好油酥，十份
包入后将剂子搓成长条。从上往下卷起来
再重复一次擀长、卷起的动作
卷好的剂子
擀成方型皮
挖一大勺叉烧馅入面皮内。 对折成三角型
捏合
成形的叉烧酥面团放入烤盘中 表面刷蛋黄液，洒些芝麻
九阳烤箱预热190℃ 放在烤箱中层，烤约20分钟就可以了