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烤箱试用----叉烧酥的做法

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烤箱试用----叉烧酥

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叉烧酥是著名的广式点心，千层酥皮之内裹着甜蜜的叉烧丁.......好吃到没朋友.. 由于是烤的，所以它比其他点心较为干身，切开后露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。..

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叉烧肉

、

葱,姜,蒜适量

、

花生，葵花子适量

、

糖 35克

、

蚝油 2大勺

、

酱油 3大勺

、

水 100亳升

、

生粉 3大勺

、

普通面粉 200G

、

猪油 77G

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
猪油洗净，切小块备用
步骤2/27 点击查看大图
放入锅中，加少许水,小火熬油
步骤3/27 点击查看大图
叉烧肉切丁葱,姜,蒜备用
步骤4/27 点击查看大图
热锅热油烧热，放入葱,蒜丁、姜片爆香
步骤5/27 点击查看大图
兑酱汁:糖30克、酱油3大勺、蚝油2大勺、水100亳升
步骤6/27 点击查看大图
倒入兑好的酱汁,煮开捞出爆香的葱,蒜丁、姜片
步骤7/27 点击查看大图
倒入芡汁:生粉3大勺、水50毫升
步骤8/27 点击查看大图
煮成浓稠叉烧酱料，放凉
步骤9/27 点击查看大图
普通面粉、糖、猪油混合倒入盆中(普通面粉100克、糖5克、猪油30克、水40毫升)
步骤10/27 点击查看大图
慢慢倒入水搅拌，和成光滑面团。
步骤11/27 点击查看大图
将面团用保鲜膜包住静置20分钟成油皮。
步骤12/27 点击查看大图
普通面粉、猪油混合倒入盆中。(普通面粉95克、猪油47克。)
步骤13/27 点击查看大图
和出的面团,成油酥不要加水
步骤14/27 点击查看大图
叉烧酱料放凉后与叉烧肉、花生米，葵花子混合拌均匀叉烧酥馅
步骤15/27 点击查看大图
左为油皮右为油酥
步骤16/27 点击查看大图
油皮,分成十等份油酥,分成十等份
步骤17/27 点击查看大图
油皮擀成圆皮，包入油酥
步骤18/27 点击查看大图
包好的剂子
步骤19/27 点击查看大图
油皮包好油酥，十份
步骤20/27 点击查看大图
包入后将剂子搓成长条。从上往下卷起来
步骤21/27 点击查看大图
再重复一次擀长、卷起的动作
步骤22/27 点击查看大图
卷好的剂子
步骤23/27 点击查看大图
擀成方型皮
步骤24/27 点击查看大图
挖一大勺叉烧馅入面皮内。对折成三角型
步骤25/27 点击查看大图
捏合
步骤26/27 点击查看大图
成形的叉烧酥面团放入烤盘中表面刷蛋黄液，洒些芝麻
最后一步点击查看大图
九阳烤箱预热190℃放在烤箱中层，烤约20分钟就可以了

小贴士

包馅的时候，面皮不太好捏拢,,一定要慢慢来，有耐心反正我是折腾了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-13

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