排骨过水烧开，里面的脏东西煮出来以后，涮干净，晾开，后面要炒糖色，所以越干越好
锅中放油，一小锅底即可，三大勺糖，不停搅拌，直到开锅糖变成黑红色的泡沫状，放入排骨翻炒，上色
为了让排骨脱骨，将排骨放入高压锅，此时放番茄酱，果酱，可根据自己的口味调整，想甜一些多放果酱，酸一些就放多点番茄酱，还可以放一点尖椒提味儿，我放了青椒进去，事实证明，最后出锅的青椒最好吃！喷气以后五分钟即可，时间太长排骨就烂了
关火以后凉水冲高压锅立刻降温这样可以让排骨不那么烂
如果还想再进味的话，再小火炖一会儿就可以，不过可以直接上锅了！我炒糖色的时候放的油有些多，可以少放点儿油。
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