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100%中种北海道吐司(7/9)
把中种材料放在一起揉成团，盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大;
把除黄油以外的所有面团材料和中种放在一起揉至表面光滑，可拉出略厚的薄膜状，加入黄油揉至完全阶段，滚圆，放入盆里，盖上保鲜膜再发酵30分钟即可;
把面团轻压排气,再分成三等份，滚圆,盖上保鲜松驰15分钟
再逐个搟成椭圆形
翻面后上下自三分之一处向内折，再盖上保鲜膜松驰10分钟;
把松驰后的面团再次搟成长条状
自上而下卷成筒状;
把卷好的面团放入吐司模，再放到温暖湿润处发至8分满，在表面上刷一层薄薄的蛋液;
烤箱提前预热至180度，把吐司模放在烤箱下层烤35分钟，烤好后的吐司立即脱模，放在网架上晒凉后再切片密封。