1，牛腩清洗干净，切块，不要太小牛肉要缩水，大料洗干净备用，姜块，大蒜，大葱，2，热锅凉油，油温至六十度，放姜大蒜爆香，下牛肉，翻炒两分钟，加水，料酒一代，大料，大葱，老抽，红糖一点点，盐适量，用小火焖煮60分钟，3，把大料和其他杂料捞出倒掉，在加萝卜一起焖煮，十五分钟，加味精即可，在撒上香菜。