将猪蹄过沸水下，加入盐半勺，鸡精半勺，糖半勺，酱油一勺，搅拌 。 腌制两小时。记住不要放料酒，肉会干。

锅中加油，油热后放糖一勺，不断搅拌，糖变酱油色后放入猪蹄和切好的土豆，土豆切大块。再放入香叶，八角，桂皮。不断搅拌上色。

将锅里的东西全部放入高压锅，再放入小半碗水，再放入盐一勺，鸡精半勺，酱油一勺。盖上锅盖，喷气喷5分钟就好。记住水不要太多，太多了猪蹄太烂没有嚼劲，喷气时间5分钟就好不要太久，会太烂。