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酸奶蛋糕(2/14)
来一张材料全家福。
蛋白蛋黄分离，蛋黄里加酸奶，搅拌均匀。我用的是老酸奶，因为稀酸奶可能会分层。
淀粉面粉过筛加入蛋黄液。
蛋黄加油，我用的是玉米油，因为这个是无味的，尽量不要用花生油。味太大了。
打蛋白，打至这样的大眼泡泡加入三分之一的糖再打。
再打成这样子，比较顺滑的时候，加入三分之一的糖。
打成表面可以划出纹路的时候加入剩下的糖。
打成这种中性发泡，就可以了。
蛋黄糊里假如三分之一的蛋白霜搅拌均匀。
搅拌好后，把蛋黄糊倒入蛋白霜里。搅拌好。
着是搅拌好后的蛋糕糊。
模子里刷油，我的是活底模，所以外面包了锡纸防止一会水浴漏水。烤箱160度预热5分钟，烤盘倒热水，水浴160度四十分钟左右
烤好之后的样子。
呵呵