6寸模具铺底，模具侧面抹上黄油、低筋面粉，防止蛋糕粘模具壁。
做一小盆热水，把奶酪融化，余热的时候加入酸奶搅拌，直到奶酪毫无颗粒。
加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌啊搅拌。然后放到冰箱中冷藏。
分离后的蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，搅拌～分两次加入白砂糖打发，打到湿性发泡即可。我喜欢用手动打发蛋白，总觉得电动的打出来硬硬的，当然，手动的打的很累～(~_~;)
把打好的一半蛋白倒入奶酪糊中搅拌，一定要慢慢的，慢慢的。之后再把搅拌好的倒回剩下的蛋白中搅拌。
下面终于开始烤啦(^o^)烤箱预热180度。中下层水浴法180度先来10分钟，150度再来30分钟，130度20分钟，这样表皮才成为淡黄色。
烤好后在烤箱中放1个小时，等它自然放凉，不然表面会凹进去。然后在冰箱中冷藏4个小时，当然时间越长越好吃。
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