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轻度芝士蛋糕(0/13)
6寸模具铺底,模具侧面抹上黄油、低筋面粉,防止蛋糕粘模具壁。
做一小盆热水,把奶酪融化,余热的时候加入酸奶搅拌,直到奶酪毫无颗粒。
把鸡蛋蛋黄蛋清分离,加入蛋黄使劲搅拌。
加入室温融化好的黄油,继续搅拌。
加入低筋面粉和玉米淀粉,继续搅拌啊搅拌。然后放到冰箱中冷藏。
分离后的蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋,搅拌~分两次加入白砂糖打发,打到湿性发泡即可。我喜欢用手动打发蛋白,总觉得电动的打出来硬硬的,当然,手动的打的很累~(~_~;)
把打好的一半蛋白倒入奶酪糊中搅拌,一定要慢慢的,慢慢的。之后再把搅拌好的倒回剩下的蛋白中搅拌。
翻拌均匀,这时的状态应该是比较稀了。
倒入模具中,震荡中大气泡。
下面终于开始烤啦(^o^)烤箱预热180度。中下层水浴法180度先来10分钟,150度再来30分钟,130度20分钟,这样表皮才成为淡黄色。
烤好后在烤箱中放1个小时,等它自然放凉,不然表面会凹进去。然后在冰箱中冷藏4个小时,当然时间越长越好吃。
好啦~美美的享受芝士蛋糕啦。 (^O^☆
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