皮蛋鱼片粥的做法_菜谱

皮蛋切成条状，备用……(当然，愿意的话，任何形状都可)

鱼片放在油里煎一下…… 煎的时间视放入粥里的阶段而定，如果一开始就放，则可以煎得半熟；等粥快好的时候放，就煎得熟些。我选择了后者，因为这样不会在煮的过程中产生大量泡沫。

大米洗净下锅，沸腾后用小火慢熬。熬的时候火候很讲究，一般刚好盖上锅盖不溢出为好。图是我家天然气的火候，人工煤气自己掌握。

待待大米熬出一定凝性后，放入调味品和鱼片、皮蛋。此时，锅盖打开的情况下再煮适当时间，就可以起锅了。注意：不要把粥煮得太干，会毁了外观。:-)