鸡腿洗净切块，用淀粉，生抽老抽盐，拍开的蒜子，生姜沫鸡精腌制好。油锅里放生姜沫辣椒八角炸下放鸡腿大火炒，鸡腿变色后，倒入切块的土豆，胡萝卜炒下，倒水过鸡腿，小火盖锅烧，水烧一半后倒入切块的香菇，青红辣椒烧到收汁，加入适量的盐，撒上葱花出锅