豆腐切块，坐锅热油。放入姜丝和花椒，（花椒变黑盛出，这步可以省略）炒肉末，一直翻炒出水份后倒入酱油或老抽，均匀后放入两勺泡椒炒出红油。放盐，继续翻炒。然后下切好块的豆腐轻轻翻炒，倒入加了生粉或淀粉的水，盖锅，等收汁。中途要翻炒好均匀入味，加入切段的葱白。出锅后撒上胡椒粉和葱花就行啦。