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红烧豆腐(0/8)
准备一块嫩豆腐，洗好后切小方块
取一炒锅烧适量开水，加点盐，倒入豆腐块，拌匀，焯约3分钟去酸味，三分钟正好不老不嫩的。焯豆腐期间准备：葱、姜、蒜切末。肉末加少量盐、嫩肉粉拌匀待用
把焯好的豆腐沥干水分待用
用锅起油，倒入姜、蒜末爆香
加入肉末爆炒，待肉变白之后加入郫县豆瓣、油泼辣椒爆出红油。倒入豆腐轻微翻炒下，加半碗水
开中火，加入少许盐、花椒粉、鸡精、生抽、花椒油、辣椒油，拌匀，煮两三分钟差不多就入味了
开大火，倒入适量水淀粉勾芡，轻轻拌匀，至汤汁收浓。关火
盛盘里装好后，撒上葱花。OK～可以开动咯