红烧豆腐
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步骤1/8
准备一块嫩豆腐,洗好后切小方块
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步骤2/8
取一炒锅烧适量开水,加点盐,倒入豆腐块,拌匀,焯约3分钟去酸味,三分钟正好不老不嫩的。焯豆腐期间准备:葱、姜、蒜切末。肉末加少量盐、嫩肉粉拌匀待用
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步骤3/8
把焯好的豆腐沥干水分待用
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步骤4/8
用锅起油,倒入姜、蒜末爆香
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步骤5/8
加入肉末爆炒,待肉变白之后加入郫县豆瓣、油泼辣椒爆出红油。倒入豆腐轻微翻炒下,加半碗水
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步骤6/8
开中火,加入少许盐、花椒粉、鸡精、生抽、花椒油、辣椒油,拌匀,煮两三分钟差不多就入味了
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步骤7/8
开大火,倒入适量水淀粉勾芡,轻轻拌匀,至汤汁收浓。关火
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最后一步
盛盘里装好后,撒上葱花。OK~可以开动咯
花椒油和辣椒油可放可不放,根据个人口味添加,因为本人是重庆的,所以喜欢麻辣口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-04
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