1、蛋白蛋黄分开，25克糖、牛奶、油和蛋黄一起加入容器。2、蛋白加入几滴柠檬汁用高速分三次加糖共计40克，打到出现纹路，转中速打到中性偏干状态。3、打蛋头不用清洗直接把蛋黄部分的料用最慢速搅匀。筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉的混合物搅拌均匀。4、分三次将打发的蛋白加入蛋黄糊中，拌匀倒入铺了油纸的烤盘，敲几下模具把气泡振出表明平滑。5、烤箱175度预热后放入烤盘，上下火30分钟出炉立即揭去油纸，抹上巧克力酱（或者其他你喜欢的果酱、肉松皆可），略凉后切块