香煎鲈鱼 原料：鲈鱼，茄子，西葫芦，西红柿，香草（地中海配菜） 制作： 一、配菜： 1 西红柿用刀刮十字用开水烫一下，皮卷捞出去皮，去籽，切丁；西葫芦，茄子切丁； 2放橄榄油分别炒，最后放一起炒放意大利香草，放盐拌匀最后放蒜末〈茄子撒盐者高油温炒〉（炖菜） 二、装饰 小西红柿放橄榄油意大利香草，盐180℃烤10分钟，土豆切丝过油炸（装饰） 三、菜青蛤 1洋葱，芹菜切丁，放橄榄油炒，放青蛤炒开口放干白收汁 四、青椒奶油汁 ： 1青椒（或者绿胡椒粒，彩椒；炒出味道），胡萝卜，洋葱切丁 2黄油打底放1炒香，放鱼汤，大火收汁，收稠 3另一锅放奶油煮开，（奶油：青椒汁2：1）放2，然后过滤，在放盐，胡椒粉调味 五、装盘 1煎鲈鱼，切一下 2浇汁既可