1.把猪脚洗干净，过一下滚水，捞起过凉水备用。准备好姜。 2.把猪脚和姜放进锅里，开大火，加上调味料，加比猪脚高出一倍的水。因为猪脚要久时间煮，才够软绵。水开后，关到中火。 3.现在准备淮山了，淮山去皮，用水泡着，预防氧化，变色。 4.猪脚煲了半个小时的时候，加上淮山，再开大火，开后，再关中火。一直煮到收汁，就可以上菜了。