买肥瘦相间的肉，洗干净，坐锅，皮朝下先微微干煎，再切块，锅里放冷水和肉，烧开后再冲洗干净，锅里倒入少许油，放入姜片葱，煸香，再放肉翻炒几下，倒入料酒，八角，老抽，冰糖，水多加一些，要没过肉，大火煮开转小火焖一小时后大火收汁，装盘，切点葱花点缀。