青椒切成圈；碱水粑取半块，切成薄片。

敲两枚鸡蛋进碗，用一双筷子打散，加入少许盐，少许清水（这样可以让鸡蛋口感更嫩滑）。

架锅，开火，热锅倒冷油，烧至香油飘香、翻细边，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒，嫩黄微凝固便可盛盘

（炒完鸡蛋不用洗锅，也可以不必加油），开中火，倒入切好的青椒，加少量盐（可以让青椒颜色更翠绿），再加入片好的碱水粑，边炒边加盐，等碱水粑变软、透着油黄，倒入炒好的鸡蛋，依次加入白胡椒粉、芝麻油，翻炒两三分钟即可装盘（可根据个人口味，更改成小青椒或小米椒，还可酌情加入葱花、蒜苗）。