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蒜蓉粉丝蒸虾(6/7)
虾，洗干净。去头、皮、肠线。留洗干净的虾头和一点虾皮备用。
锅中放油，温热时放入虾头和虾皮。
虾头和虾皮煎熟，撒一点盐，出锅。可食用。
蒜拍碎，剁成小粒，放入煎好的虾油中。
蒜煎出香味后，倒入事先调好的汤汁（豉油、糖），稍开，关火。
粉丝焯软，铺在盘中。放上虾，上火蒸5分钟，熟后，撒上香葱末，盖好锅盖片刻，让香葱断生味儿。
出锅，淋上虾油蒜蓉汁。