腐皮里卷入笋干丝，香菇丝50克，卷好收口用蛋液粘合，切断，两面拍生粉

小菜心出水垫底

卷好的腐皮低油温过油金黄色，然后厉油，锅里调汁（一点水，适量黄酒，酱油，盐，鸡精，一点糖）放入过好油的腐皮卷和香菇片焖两分钟，出锅时放入点香油，然后腐皮卷装盘，汤汁放入青红椒条用湿淀粉勾芡以后淋在腐皮卷上即可