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快乐巧虎翻糖蛋糕(20/22)
蛋白与蛋黄分离，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻到边缘蛋白略微有些结冰。将蛋白从冰箱取出，滴入柠檬汁，倒入少量细砂糖
用打蛋器低速打发至粗泡
蛋白打匀之后用打蛋器快速打发4分钟，至有膨松轻柔的泡沫。然后再加入1/2的细砂糖，快速打发30秒。再倒入剩余的细砂糖，快速打发30秒-1分钟。打发到湿性发泡，打蛋头提起拉出小弯角
蛋黄中加细砂糖，手动搅打至均匀，注意不要打发过度
香草荚从中间剖开，用刀刮出内部的香草籽
把香草籽和香草荚一起放入玉米油中，让香草籽和玉米油充分混合
在油中倒入加热过的牛奶，然后搅拌均匀
将牛奶倒入蛋黄中
用打蛋器手动搅打均匀，然后捞出香草荚的壳
倒入过筛的低筋粉
用打蛋器快速搅拌至均匀无颗粒的面糊
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中
用切拌法把面糊拌匀
再把面糊全部倒入蛋白中
用同样的手法把面糊切拌均匀
拌好的面糊倒入模具中
放入预热好的烤箱中下层，160度烤40分钟
取出倒扣晾凉，然后脱模。
把蛋糕分成均匀的三片
将打发的奶油涂在夹层和表面，抹平
提前用翻糖制作好巧虎的造型
蛋糕周围用手指饼干围上围边，在上面铺一层翻糖皮，然后将巧虎的造型放在上面装饰即可