如果是干芽菜就泡发，之后煮熟攥干水分后切末。如果是鲜芽菜就直接切末

肉馅里放料酒，拌匀，打上劲儿。葱姜切末备用

锅里放底油煸炒葱姜末，出香味之后放入肉馅煸炒至5成熟，加酱油，因为这道是下饭菜，因此酱油可以多放一些。根据个人口味放入豆豉酱、盐、糖。最后放入芽菜末一起翻炒。炒的过程中可以稍微放一点点水，润一下干燥的芽菜，使各种调味料更均匀的分布。炒熟出锅即可。