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核桃紫薯蛋糕卷#九阳烘焙剧场#(8/15)
蛋白、蛋黄分离
牛奶和油混合均匀
蛋黄中加10克糖搅拌均匀
把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
翻拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡，烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
取出倒扣，撕下油纸，再散热一会。
等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。
好吃好看