分离蛋白蛋黄,注意放蛋白的盆必须无油无水才不会影响打发
打发蛋白:细砂糖分3次加入蛋白中,打发至8分发左右,我也不知道这算不算8分,同时将烤箱预热180度10分钟左右
再把蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀(从底部往上翻拌均匀,不可以划圈搅拌)
为了给儿子做出和幼儿园尽量出入不大的巧克力小人蛋糕,当妈的可谓煞费苦心,尽量把蛋糕弄得薄一点儿,能多做出几个来
蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,放入烤箱,150度40分钟左右
不同模具蛋糕烤出来也不同,纸模具高度不够,蛋糕口感也不够松软,这个我就没有倒扣
晾凉后徒手脱模,这个金属模具蛋糕比较厚,需要用刀切开,中间夹馅
隔水用锅融化巧克力,边融化边搅拌,温度不能太高,市售的巧克力据说都比较稠,烘焙专用的可能好一点儿,烘焙的堆友说如果巧克力太稠不好装饰,可以适当放一点儿纯牛奶稀释下,不过这招我还没有用过,仅供参考
巧克力太稠,针筒式硅胶笔根本勉强抽进去根本挤不出来,好惨的
真就第一个还算能看,别的好惊悚,希望儿子不要失望才好哈哈~