巧克力小人蛋糕

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话说当妈真是不易，儿子在幼儿园早餐吃的巧克力小人图案小蛋糕，回来说还想吃让我去买，可惜幼儿园的蛋糕属于定制的，外面没有卖的，没办法，只好硬着头皮自己做了，儿子很期待呢，可惜我只能趁那个小子睡着才能做，不容易啊哈哈～儿子第二天起床就要吃，表示很喜欢，很开心！为娘这次总算没白干，很有成就感啊！

食材清单加入采购清单

蛋黄（蛋黄糊）两个

、

细砂糖（蛋黄糊） 10g

、

牛奶（蛋黄糊） 20g

、

玉米油（蛋黄糊） 20g

、

低筋面粉（蛋黄糊） 33g

、

蛋白（蛋白霜）两个

、

细砂糖（蛋白霜） 30g

、

黑巧克力（装饰用） 14g*3块=42g

、

淡奶油（夹馅用） 50g

、

细砂糖（淡奶油） 5g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
首先准备材料
步骤2/29 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，注意放蛋白的盆必须无油无水才不会影响打发
步骤3/29 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖搅拌至溶解
步骤4/29 点击查看大图
搅拌均匀加入牛奶
步骤5/29 点击查看大图
加入玉米油
步骤6/29 点击查看大图
搅拌至乳化状态
步骤7/29 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/29 点击查看大图
搅拌至粉末消失即可
步骤9/29 点击查看大图
打发蛋白：细砂糖分3次加入蛋白中，打发至8分发左右，我也不知道这算不算8分，同时将烤箱预热180度10分钟左右
步骤10/29 点击查看大图
将1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤11/29 点击查看大图
再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀（从底部往上翻拌均匀，不可以划圈搅拌）
步骤12/29 点击查看大图
翻拌均匀很有光泽哦
步骤13/29 点击查看大图
为了给儿子做出和幼儿园尽量出入不大的巧克力小人蛋糕，当妈的可谓煞费苦心，尽量把蛋糕弄得薄一点儿，能多做出几个来
步骤14/29 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入烤箱，150度40分钟左右
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儿子爱吃奶油，趁着这个时间打发淡奶油
步骤16/29 点击查看大图
打发好的样子
步骤17/29 点击查看大图
出炉轻摔下，立即倒扣
步骤18/29 点击查看大图
不同模具蛋糕烤出来也不同，纸模具高度不够，蛋糕口感也不够松软，这个我就没有倒扣
步骤19/29 点击查看大图
晾凉后徒手脱模，这个金属模具蛋糕比较厚，需要用刀切开，中间夹馅
步骤20/29 点击查看大图
用刮刀涂上打发好的淡奶油
步骤21/29 点击查看大图
2合一，奶油夹馅蛋糕做好了
步骤22/29 点击查看大图
把巧克力装到小碗里，准备融化完装饰用
步骤23/29 点击查看大图
隔水用锅融化巧克力，边融化边搅拌，温度不能太高，市售的巧克力据说都比较稠，烘焙专用的可能好一点儿，烘焙的堆友说如果巧克力太稠不好装饰，可以适当放一点儿纯牛奶稀释下，不过这招我还没有用过，仅供参考
步骤24/29 点击查看大图
抹面阶段，老崩溃了
步骤25/29 点击查看大图
巧克力太稠，针筒式硅胶笔根本勉强抽进去根本挤不出来，好惨的
步骤26/29 点击查看大图
真就第一个还算能看，别的好惊悚，希望儿子不要失望才好哈哈～
步骤27/29 点击查看大图
包装下
步骤28/29 点击查看大图
这样看起来好多了，儿子要求很完美，必须要带包装的
最后一步点击查看大图
第二天早上儿子表示很开心，喜欢哈哈～