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卤水大肠(3/3)
大肠里外用粗盐抓洗去脂肪，我不喜欢脂肪全去，留一些，吃起来才香
凉水下猪肠煮开后倒掉水，将猪肠放入砂锅下老抽10克，生抽100克，蒜头不剥皮4～5瓣，一点胡椒粉，一根红辣椒。
生火用筷子翻炒肠上色后加入清水淹过大肠，大火煮开后小火煮35分钟后即可。