把鲭鱼去头，内脏。两面改斜刀，油烧热，放鲭鱼煎制表面结实，捞出备用，锅放少许油，豆瓣酱两匙，炒香，料酒 东古酱油 白醋（两三滴）大料一颗，两片姜片，放入清水 鲭鱼 水莫过鱼就可以，在放一勺白糖，味精调味。小火炖熟，然后勾芡，最后来一个翻勺。如果不会的就不用翻勺了容易烫了自己哦。