1葱切葱花2鸡蛋打散加点盐（少量）3西红柿切薄片4锅里放比平常炒菜多一倍油，高温下葱花紧接鸡蛋，别急着翻，推开成型的，让蛋液从边上入油以成型均匀完整，小火几秒至蛋饼下面成金色，翻面倒点料酒去腥，至双面成型后鸡蛋盛出备用5锅中少量油，热了下入西红柿，小火，也不急翻，西红柿一面快化了翻面入生抽至颜色红亮七成已化成汁时加水适量（看你喜欢多少汁了），加盐，糖，鸡精调味后入蛋饼，不用分得太碎。

完成